La peau
Le 04/09/2016 - Mis en ligne par C MIGOT
Sur le site www.universcience.tv, à signaler ce film :
Le corps humain est le théâtre d'une vie sauvage insoupçonnée...
Rappels : Le lavage des mains
Le 08/05/2016
LA nouvelle méthode scientifique pour se laver les mains avec une efficacité maximale
NOUVEL OUVRAGE
le 28/01/2015 - E Wisniewski
Un nouvel ouvrage est paru pour le secteur SBSSA ; il traite l’ensemble du référentiel du CAP APR :
- Les savoirs associés : Microbiologie appliquée, Sciences de l’alimentation, Connaissance des Milieux Professionnels,
- Les techniques professionnelles : fonction de production, fonction de service et de communication, fonction d’entretien, fonction de gestion de la qualité.
Il s’adresse aux élèves, professionnels et enseignants chargés de la formation initiale et continue, des secteurs de l’hôtellerie-restauration et plus largement du Secteur Alimentaire (CAP APR, CAP ATMFC, CAP EVS-option A, BAC PRO CSR, CAP Cuisine,...)
Il peut intéresser également les filières du secteur sanitaire et social (CAP PE, BAC PRO ASSP,...)
Cet ouvrage sera utile aux nouveaux enseignants comme à ceux souhaitant mettre à jour certaines connaissances ou débutant dans ces formations, en constante évolution.
En suivant le lien suivant vous pourrez obtenir gratuitement (au format pdf) un extrait de l’ouvrage qui existe en format papier et CD-ROM.
Règles sanitaires
05/0/12/13 - Eric Wisniewski
Après l’arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires liées aux produits d’origine animale et en contenant, voici l’arrêté du 8 octobre 2013 relatif aux règles sanitaires des produits et denrées alimentaires autres que les produits d’origine animale et les denrées alimentaires en contenant.
Voir le texte
Bonnes pratiques d’hygiène à destination des consommateurs
05/10/13 - Mme Tatareau
Découvrir ce recueil
Bulletin épidémiologique
14 Mai 2012
n°50 Spécial Risques microbiologiques alimentaires
Service Hygiène et Sécurités alimentaires
Février 2012
- LA RESTAURATION COMMERCIALE
Voici un Document synthétique avec des rappels de texte
- RECOMMANDATION NUTRITION
Voici un Document très complet avec de nombreuses annexes... dont entre autre, un résumé des recommandations du PNNS et des ANC
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